烈 火 戰 羊
香 港 營 養 學 會 主 席 吳 聖 珊 說 : 「大 廚 選 用 脂 肪 比 例 較 低 的 羊 架 ， 並 以 低 脂 奶 類 烹 調 白 汁 ， 減 少 了 脂 肪 含 量 。 以 水 果 入 饌 ， 更 可 減 低 菜 式 的 油 膩 感 。」
材 料 (6 人 分 量) :
| 日 本 南 瓜 | 1 個 (約 600 克 ， 15 兩) |
| 青 瓜 (作 支 架 用) | 2 條 |
| 哈 密 瓜 (切 粒) | 約 1/5 碗 |
| 啤 梨 (切 粒) | 約 1/5 碗 |
| 番 石 榴 (切 粒) | 約 1/5 碗 |
| 番 茄 (小) | 6 個 |
| 羊 架 | 3 件 (約 150 克 ， 4 兩) |
| 九 牙 菜 (切 碎) | 小 量 ， 伴 碟 用 |
| 紫 椰 菜 (切 碎) | 小 量 ， 伴 碟 用 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
意 大 利 白 汁 材 料 :
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
| 白 酒 | 1 湯 匙 |
| 蕃 茜 碎 | 適 量 |
| 低 脂 忌 廉 | 300 毫 升 |
| 低 脂 花 奶 | 1 湯 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 南 瓜 起 蓋 、 挖 芯 ， 蒸 至 六 成 熟 ， 備 用 。 |
| 2. | 青 瓜 切 半 ， 以 竹 籤 把 青 瓜 連 在 南 瓜 底 部 以 作 支 架 。 |
| 3. | 將 水 果 粒 加 入 意 大 利 白 汁 內 。 |
| 4. | 番 茄 起 蓋 ， 挖 芯 ， 加 入 伴 上 意 大 利 白 汁 的水 果 粒 。 |
| 5. | 加 入 調 味 料 將 羊 架 醃 過 ， 蒸 2 分 鐘 ， 再 焗 4 - 5 分 鐘 ， 放 入 南 瓜 內 。 將 意 大 利 白 汁 倒 進 南 瓜 內 。 |
| 6. | 放 上 切 碎 的 九 牙 菜 及 紫 椰 菜 作 伴 碟 。 |
意 大 利 白 汁 做 法 :
| 1. | 將 所 有 材 料 放 進 鍋 中 煮 熱 ， 做 成 意 大 利 白 汁 。 |
每 一 份 :
| 熱 量 | 138 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 15 克 |
| 蛋 白 質 | 10 克 |
| 脂 肪 | 7 克 |
| 糖 | 5 克 |
| 鈉 質 | 238 毫克 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用。
本 食 譜 由 富 臨 漁 港 提 供
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