杞 子 圓 肉 浸 菠 菜
香 港 營 養 學 會 主 席 吳 聖 珊 說 : 「大 廚 改 良 了 一 般 的 煮 法 ， 運 用 圓 肉 和 薑 片 去 除 菠 菜 的 澀 味 ， 不 用 食 油 ， 清 淡 而 不 覺 素 ， 而 且 全 是 蔬 菜 ， 故 能 適 合 任 何 年 齡 的 人 士 食 用 。」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 杞 子 | 2 湯 匙 |
| 圓 肉 | 8 粒 |
| 薑 片 | 數 片 |
| 鮮 冬 菇 片 | 數 片 |
| 菠 菜 (去 頭) | 450 克 (約 11 兩) |
| 清 雞 湯 | 約 1 1/2 碗 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/3 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 杞 子 、 圓 肉 、 薑 片 、 鮮 菇 片 一 同 汆 水 備 用 。 |
| 2. | 菠 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 汆 水 備 用 。 |
| 3. | 於 鑊 內 注 入 清 雞 湯 ， 放 入 杞 子 、 圓 肉 等 材 料 滾 起 。 |
| 4. | 加 入 菠 菜 ， 然 後 加 鹽 調 味 滾 1/2 分 鐘 後 ， 即 可 上 碟 。 |
每 一 份 :
| 熱 量 | 47 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 9 克 |
| 蛋 白 質 | 4 克 |
| 脂 肪 | 1 克 |
| 糖 | 0 克 |
| 鈉 質 | 294 毫克 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用。
本 食 譜 由 廣 發 餐 廳 提 供
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