意 粉 醬 汁 大 多 加 入 忌 廉 烹 煮 使 其 幼 滑 ， 但 此 食 譜 特 別 改 用 低 脂 淡 奶 及 低 脂 原 味 乳 酪 來 代 替 忌 廉 ， 同 樣 可 煮 出 香 濃 奶 味 。 再 者 ， 廚 師 以 麥 皮 代 替 由 牛 油 和 麵 粉 製 成 的 麵 糊 使 醬 汁 濃 稠 ， 脂 肪 立 即 大 減 ， 又 可 增 加 水 溶 性 膳 食 纖 維 。