炒 三 色 螺 絲 粉 配 園 野 雜 菜 羅 勒 醬
香 港 營 養 學 會 主 席 吳 聖 珊 說 :「三 色 螺 絲 粉 配 以 不 同 顏 色 的 蔬 菜 ， 非 但 賣 相 吸 引 ， 質 感 及 味 道 亦 十 足 。 蔬 菜 和 菇 類 熱 量 很 低 ， 多 吃 也 很 放 心 。」
材 料 (2 人 份 量) :
| 三 色 螺 絲 粉 | 200 克 |
| 豆 角 (切 段) | 1 條 |
| 甘 荀 仔 | 4 條 |
| 粟 米 芯 (切 粒) | 3 條 |
| 意 大 利 青 瓜 (切 粒) | 1/4 條 |
| 白 菌 (切 片) | 3 隻 |
| 橄 欖 油 | 2 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 4 茶 匙 |
| 洋 蔥 粒 | 4 茶 匙 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 碎 | 1 茶 匙 |
羅 勒 醬 材 料 :
| 崧 子 仁 | 10 克 |
| 羅 勒 | 10 克 |
| 蒜 肉 | 1 粒 |
| 橄 欖 油 | 2 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 於 沸 水 加 入 三 色 螺 絲 粉 煮 5 分 鐘 ， 隔 水 備 用 。 |
| 2. | 所 有 蔬 菜 焯 熟 備 用 。 |
| 3. | 平 底 鑊 內 燒 熱 油 ， 放 入 蒜 蓉 、 洋 蔥 及 螺 絲 粉 略 炒 。 |
| 4. | 隨 後 加 入 蔬 菜 、 羅 勒 醬 及 調 味 料 ， 炒 約 5 分 鐘 即 可 。 |
羅 勒 醬 做 法 :
| 1. | 用 攪 拌 機 將 崧 子 仁 、 羅 勒 及 蒜 肉 攪 碎 ， 然 後 加 入 橄 欖 油 伴 勻 。 |
本 食 譜 由 查 理 布 朗 咖 啡 專 門 店 提 供
節 錄 自 <<營 廚 >> 第 五 期
