鮮 魚 柳 焗 薄 脆 批自 製 薄 餅 醬
一 般 的 披 薩 常 會 選 用 高 鹽 分 的 餡 料 ， 如 莎 樂 美 、 辣 肉 腸 ， 它 們 每 100 克 已 分 別 含 1653 毫 克 及 1140 毫 克 的 鈉 質 。 而 這 食 譜 選 用 了 鮮 魚 柳 ， 除 了 食 材 新 鮮 外 ， 只 需 用 1/4 茶 匙 鹽 （ 即 581 毫 克 的 鈉 質 ） 來 調 味 ， 鹽 分 立 即 大 減 ， 成 為 較 健 康 的 選 擇 ﹗
材 料 ( 1 人 份 量 ) :
| 自 製 薄 餅 醬 (見 食 譜) | 1 湯 匙 |
| 薄 餅 皮 (15 厘 米 直 徑) | 1 件 |
| 鮮 菠 籮 | 2 片 |
| 低 脂 芝 士 碎 | 2 湯 匙 |
| 魚 柳 | 140 克 (約 4 兩) |
| 麵 粉 | 少 許 |
| 橄 欖 油 | 1/2 茶 匙 |
| 意 大 利 生 菜 | 2 片 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 碎 | 適 量 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 把 薄 餅 醬 均 勻 地 塗 在 薄 餅 皮 上 ， 再 放 上 鮮 菠 籮 及 低 脂 芝 士 碎 ， 然 後 放 進 220°C 焗 爐 ， 焗 約 10 分 鐘 。 |
| 2. | 將 魚 柳 兩 面 灑 上 鹽 及 黑 椒 碎 ， 再 沾 上 薄 薄 的 麵 粉 。 |
| 3. | 於 平 底 鑊 內 燒 熱 油 ， 下 魚 柳 ， 用 中 火 把 兩 面 煎 熟 。 |
| 4. | 最 後 生 菜 及 魚柳 放 在 薄 餅 上 即 可 。 |
材 料 ( 1 碗 ) :
| 洋 蔥 | 1/2 個 |
| 皮 薩 草 (奧 勒 岡) | 適 量 |
| 番 茄 | 1/4 個 |
| 橄 欖 油 | 4 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 1/4 杯 |
| 番 茄 膏 | 2 湯 匙 |
| 水 | 2 杯 |
調 味 料 :
| 鹽 | 2 茶 匙 |
| 糖 | 8 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 先 將 洋 蔥 、 皮 薩 草 、 番 茄 洗 淨 切 細 粒 備 用 。 |
| 2. | 把 鑊 燒 熱 ， 下 油 ， 跟 著 放 入 蒜 蓉 及 洋 蔥 粒 略 炒 ， 隨 後 加 入 皮 薩 草 、 番 茄 膏 及 番 茄 粒 炒 至 帶 香 氣 。 |
| 3. | 再 下 水 煮 至 滾 起 ， 轉 慢 火 煮 至 成 醬 。 |
| 4. | 最 後 下 鹽 及 糖 調 味 即 可 。 |
每 一 份 :
| 熱 量 (千 卡) | 507 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 54 |
| 蛋 白 質 (克) | 40 |
| 脂 肪 (克) | 15 |
| 糖 (克) | 14 |
| 鈉 質 (毫 克) | 1450 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作參 考 用。
本 食 譜 由 新 森 林 焗 之 專 門 店 提 供
