扒 羊 架 配 欖 油 醬
羊 肉 屬 於 紅 肉 ， 含 豐 富 的 鐵 質 ， 只 要 選 擇 脂 肪 比 例 較 低 的 部 位 和 烹 煮 時 去 肥 ， 是 健 康 的 肉 類 選 擇 ！ 可 是 不 少 食 客 卻 不 太 接 受 羊 肉 的 羶 味 ， 除 了 薄 荷 醬 能 減 少 羶 味 外 ， 你 亦 可 考 慮 本 食 譜 的 欖 油 醬 ﹗
材 料 ( 1 人 份 量 ) :
| 羊 架 | 3 件 |
| 紅 米 | 40 克 |
| 白 米 | 50 克 |
| 新 薯 | 1 個 |
| 甘 筍 (切 粒) | 2 片 |
| 西 蘭 花 | 2 小 棵 |
| 椰 菜 花 | 1 小 棵 |
| 紅 椒 | 2 小 片 |
| 黃 椒 | 2 小 片 |
| 橄 欖 油 | 1 茶 匙 |
| 洋 芫 茜 | 適 量 |
| 紫 鮮 | 適 量 |
| 車 厘 茄 (切 半) | 1 粒 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 碎 | 適 量 |
欖 油 醬 :
| 份 量 | 1 杯 |
欖 油 醬 烹 調 步 驟 :
| 1. | 將 3 杯 鮮 紫 鮮 葉 、 2 粒 蒜 頭 和 1 杯 橄 欖 油 加 入 攪 拌 機 內 打 均 ， 下 1/4 茶 匙 鹽 及 1/8 茶 匙 黑 胡 椒 粉 調 味 即 可 。 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 羊 架 洗 淨 、 瀝 乾 備 用 。 |
| 2. | 白 米 淘 洗 ， 備 用 ， 紅 米 淘 洗 後 泡 浸 至 少 ３ 小 時 。 |
| 3. | 混 合 紅 米 及 白 米 加 水 煮 熟 。 |
| 4. | 馬 鈴 薯 去 皮 切 細 粒 ， 與 甘 筍 粒 一 起 蒸 熟 後 壓 成 蓉 。 |
| 5. | 西 蘭 花 、 椰 菜 花 、 紅 椒 和 黃 椒 洗 淨 ， 焯 熟 瀝 乾 備 用 。 |
| 6. | 於 平 底 鑊 內 燒 熱 油 ， 下 羊 架 煎 熟 ， 灑 上 鹽 、 黑 胡 椒 碎 、 洋 芫 茜 及 紫 鮮 。 |
| 7. | 將 1 茶 匙 欖 油 醬 淋 在 羊 架 上 ， 加 上 薯 蓉 、 蔬 菜 和 車 厘 茄 ， 伴 飯 即 可 。 |
每 一 份 :
| 熱 量 (千 卡) | 721 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 85 |
| 蛋 白 質 (克) | 48 |
| 脂 肪 (克) | 19 |
| 糖 (克) | 3 |
| 鈉 質 (毫 克) | 725 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用。
本 食 譜 由 木 馬 會 提 供
