乾 鮑 魚 之 能 夠 成 為 溏 心 ， 因 為 在 風 乾 過 程 中 水 分 流 失 ， 內 裡 的 糖 分 相 對 地 增 加 而 形 成 ， 但 其 營 養 價 值 與 一 般 鮑 魚 無 異 。 再 者 ， 乾 鮑 魚 一 般 都 需 要 以 較 多 的 醬 汁 烹 煮 ， 或 令 我 們 攝 取 多 了 鈉 質 。 想 吃 得 健 康 點 ， 何 不 考 慮 新 鮮 的 鮑 魚 ， 配 以 清 蒸 的 烹 調 方 法 ， 不 單 能 突 出 其 鮮 味 ， 且 能 保 持 肉 質 嫩 滑 。