雪酒海鮮鍋
鍋 物 是 一 款 多 蔬 少 肉 的 日 本 菜 式 ， 配 以 木 魚 湯 作 湯 底 焯 熟 食 材 ， 不 單 是 一 低 脂 烹 調 的 方 法 ， 且 木 魚 湯 亦 同 時 為 食 材 添 加 了 鮮 味 。
材料(1人分量):
| 木 魚 片 | 1 湯 匙 |
| 清 水 | 50 毫 升 (約 3 湯 匙) |
| 金 菇 | 1 小 紮 |
| 鮮 冬 菇 | 1 隻 |
| 甘 筍 | 3 片 |
| 紹 菜 | 1 塊 |
| 小 唐 菜 | 1 棵 |
| 大 蔥 | 1/3 棵 |
| 蝦 | 1 隻 |
| 日 本 元 貝 | 1 隻 |
| 三 文 魚 | 1 片 |
| 魷 魚 | 1 片 |
調味料:
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 日 本 清 酒 | 1 1/2 湯 匙 |
烹調步驟:
| 1. | 木 魚 片 浸 於 清 水 中 約 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 ( 備 用 1 )。 |
| 2. | 將 所 有 材 料 洗 淨 、 瀝 乾。 |
| 3. | 金 菇 切 根 ， 鮮 冬 菇 剪 腳 ， 甘 筍 切 星 形 ， 紹 菜 、 小 唐 菜 及 大 蔥 切 粗 條 。 |
| 4. | 將 所 有 蔬 菜 和 海 鮮 「 飛 水 」 。 |
| 5. | 於 小 鍋 內 ， 放 入 已 「 飛 水 」 的 蔬 菜 和 海 鮮 ， 注 入 木 魚 水 、 清 酒 及 鹽 。 |
| 6. | 中 火 煮 約 5 - 1 0 分 鐘 ， 至 所 有 材 料 熟 透 及 出 味 即 可 。 |
每一份
| 熱 量 | 30 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 7 克 |
| 蛋 白 質 | 1 克 |
| 脂 肪 | 0.2 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 鈉 質 | 593 毫克 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本 食 譜 由 鉄 板 超 純 和 風 日 本 料 理 提 供
