意式香草鮮蝦青野米飯
香港人對「南瓜紅米飯」和「燕麥米蒸飯」一定不會感到陌生。隨著大家日漸意識到全穀物五穀類食物（如糙米和紅米等）對健康的好處，它們已成了健康菜式的常用元素，應用亦不再局限於西餐上﹗
未經打磨脫殼全穀物五穀類比白飯、意大利粉等精製五穀類，含較多維他命(如維他命B1,B3和葉酸等)、礦物質(如鐵質、鉀質和鎂質等)和膳食纖維。以這食譜中的野米為例，當中的膳食纖維便比白米多3倍。熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。 註：建議成年人每日攝取25克或以上的膳食纖維
未經打磨脫殼全穀物五穀類比白飯、意大利粉等精製五穀類，含較多維他命(如維他命B1,B3和葉酸等)、礦物質(如鐵質、鉀質和鎂質等)和膳食纖維。以這食譜中的野米為例，當中的膳食纖維便比白米多3倍。熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。 註：建議成年人每日攝取25克或以上的膳食纖維
材料(1人分量):
| 野米 | 60克(約1 1/2兩) |
| 白米 | 20克(約1/2兩) |
| 橄欖油 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 清湯 | 4湯匙 |
| 鮮蝦 | 30克(約3/4兩) |
| 青豆粒 | 3/4量杯 |
| 紫鮮(切碎) | 少許 |
調味料:
| 鹽 | 1/4茶匙 |
烹調步驟:
| 1. | 將野米、白米淘洗隔起，然後加入1茶匙橄欖油、蒜蓉及清湯把野米、白米煮至七成熟後備用。 |
| 2. | 鮮蝦去殼後洗淨並隔起。 |
| 3. | 燒暖餘下的橄欖油，放入鮮蝦、蒜蓉、鹽及野米飯，煮至全熟。 |
| 4. | 再加入青豆粒，加熱至全熱。 |
| 5. | 洒上切碎的紫鮮即可。 |
每一份
| 熱量 | 534千卡 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 蛋白質 | 25克 |
| 脂肪 | 11克 |
| 糖 | 10克 |
| 鈉質 | 745毫克 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
| 膳食纖維(克) | 佔成年人每日所需(%) | |
| 野米60克和白米20克 | 4 | 16 |
| 白米80克 | 1 | 4 |
註：建議成年人每日攝取25克或以上的膳食纖維
資料來源：美國農業部轄下的營養素資料實驗室
本食譜由城軒飲食集團提供
