牛筋脂肪含量十分低。牛肩和牛柳等較瘦的部位含4-6%脂肪，但牛筋卻只含0.5%脂肪。再者，牛筋口感軟滑，所以非常受歡迎。但因為牛筋的烹調時間較長，一般人較少在家烹煮，寧可外出享用！

「蘿蔔牛筋腩」是外出用膳時常見的牛筋菜式！但由於牛筋與脂肪比例較高的牛腩(27%)一同烹煮，令整味菜式的脂肪含量大大提高。反觀「瑪瑙牛筋片」中的牛筋只用上沙薑和紅椒等味道較濃的天然香料一同烹煮，故既野味又健康。