意大利香醋燴雞
材料：4人分量
| 去皮雞肉 | 8件(約400克或約10兩) |
| 洋蔥 | 1 1/2個 |
| 蕃茄 | 1 1/2個 |
| 白菌 | 6隻 |
| 意大利脆瓜 | 3/4 個 |
| 蒜頭 | 2粒 |
| 鮮百里香 | 適量 |
| 雞湯 | 100毫升(約1/2杯) |
| 蕃芫茜 | 適量 |
調味料:
| 意大利香醋 | 100毫升(約1/2杯) |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 幼鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
烹調步驟:
| 1. | 意大利脆瓜、洋蔥、白菌切厚片，蕃茄切角形，蒜頭、蕃芫茜切碎。 |
| 2. | 將雞肉切件(約8件)，下幼鹽及胡椒粉調味。 |
| 3. | 將鍋加熱，下橄欖油。 |
| 4. | 放下洋蔥、白菌、意大利脆瓜、蒜頭。 |
| 5. | 隨即下意大利香醋、雞湯，蕃茄及百里香。 |
| 6. | 放入雞件，燜約12分鐘，加入蕃茜碎。 |
本食譜由旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院提供
