胡蘿蔔海鮮飯
材料：4人分量
| 白米 | 1 1/2杯 |
| 甘筍 | 1 1/2個 |
| 洋蔥 | 3/4個 |
| 青椒 | 3/4個 |
| 紅椒 | 3/4個 |
| 蜆肉 | 80克(約2兩) |
| 中蝦肉 | 100克(約2 1/2兩) |
| 魚肉 | 100克(約2 1/2兩) |
| 魷魚 | 100克(約2 1/2兩) |
| 青口 | 8隻 |
| 雞湯 | 100毫升(約1/2杯) |
調味料:
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 幼鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
烹調步驟:
| 1. | 白米淘洗隔起備用。 |
| 2. | 甘筍刨絲(保留原汁)，洋蔥、青椒、紅椒切粒1厘米。 |
| 3. | 洗淨並分別隔起所有海鮮，魚肉切片，魷魚切圈。 |
| 4. | 將鍋加熱，下1/2湯匙橄欖油，下白米略炒，跟著下蜆肉、甘筍絲。 |
| 5. | 把另一個鍋加熱，下剩餘的橄欖油把洋蔥、青椒、紅椒略炒，然後加入海鮮再略煎，隨後調味及排放在飯鍋上，跟著注入雞湯、擺上青口。 |
| 6. | 待滾後收慢火，蓋上煮15分鐘。 |
本食譜由旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院提供
