萬 壽 果 燴 雞 球
材 料 ( 4 人 分 量 ) ：
| 去 皮 雞 肉 | 16 件 ( 160 克 或 約 4 兩 ) |
| 青 木 瓜 | 400 克 ( 約 10 兩 ) |
| 薑 花 片 | 1 片 |
| 浸 雲 耳 | 1 朵 |
| 去 核 紅 棗 | 16 粒 |
| 青 蔥 | 1 棵 |
| 雞 湯 | 200 毫 升 ( 約 3/4 杯 ) |
調 味 料 ：
| 白 胡 椒 碎 | 1 茶 匙 |
| 芥 花 籽 油 | 2 茶 匙 |
雞 醃 料 ：
| 幼 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 生 粉 | 1 湯 匙 |
| 薑 汁 | 1/2 茶 匙 |
| 芥 花 籽 油 | 1 茶 匙 |
烹 調 步 驟 ：
| 1. | 把 雞 件 用 幼 鹽 、 生 粉 、 薑 汁 和 油 略 醃 。 |
| 2. | 青 木 瓜 去 皮 切 成 角 形 ， 紅 棗 洗 淨 ， 雲 耳 剪 腳 洗 淨 ， 青 蔥 切 段 約 4 厘 米 長 。 |
| 3. | 把 鑊 燒 熱 ， 下 油 ， 跟 著 放 入 雞 件 略 煎 ， 跟 著 放 入 薑 花 片 、 紅 棗 、 木 瓜 。 |
| 4. | 隨 後 加 入 雞 湯 、 白 胡 椒 碎 和 雲 耳 ， 蓋 上 燜 5 分 鐘 。 |
| 5. | 最 後 放 下 青 蔥 ， 調 味 。 |
本 食 譜 由 旅 遊 服 務 業 培 訓 發 展 中 心 及 中 華 廚 藝 學 院 提 供
