螞蟻上草地
材料：4人分量
| 免治牛肉 | 120克(約4兩) |
| 粉絲(乾) | 80克(約2兩) |
| 菠菜 | 300克(約7 1/2兩) |
| 薑肉 | 5片 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 紅椒 | 1隻 |
| 雞湯 | 100毫升(約1/2杯) |
調味料:
| 紹興酒 | 2茶匙 |
| 芥花籽油 | 2茶匙 |
| 幼鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
牛肉醃料:
| 幼鹽 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 芥花籽油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
烹調步驟:
| 1. | 將免治牛肉用幼鹽、生粉、油、胡椒粉少許醃過備用。 |
| 2. | 把薑肉、蒜頭、紅椒分別剁成幼粒。 |
| 3. | 粉絲用清水浸過。 |
| 4. | 把菠菜洗淨，用滾水燙過再過凍水，跟著剁碎(可用攪拌器打成蓉)備用。 |
| 5. | 洗淨鑊把雞湯滾起，下已浸過的粉絲及菠菜茸，煮透後上碟。 |
| 6. | 把已醃過的免治牛肉炒熟，隔起待用。 |
| 7. | 燒熱鑊下芥花籽油，放入薑肉、蒜頭、紅椒爆香，把已炒熟的牛肉碎回鑊再炒，灒下紹興酒及調味，跟著鋪在菠菜粉絲上。 |
本食譜由旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院提供
