薑絲豆腐三文魚湯泡飯
材料：（2人分量）
| 硬豆腐（切塊） | 200克 |
| 三文魚柳 | 100克 |
| 白菜仔 | 300克 |
| 白飯 | 1至2碗 |
| 沸水 | 800 毫升 |
調味料：
| 鹽 | ¼茶匙 |
| 植物油 | ½茶匙 |
| 薑絲 | 少許 |
做法：
| 1. | 燒熱鑊後加入植物油，放入薑絲爆香，然後加入三文魚柳輕煎，直至表面微黃。 |
| 2. | 加入沸水，轉大火持續滾煮3至5分鐘，直至湯汁變成奶白色；然後轉中火並放入豆腐塊，再煮約3至5分鐘。 |
| 3. | 加入白菜仔，煮約3至4分鐘直至稍為軟身，加入鹽拌勻調味後關火。 |
| 4. | 組合泡飯：把白飯分裝於2個碗中，把煮好的豆腐三文魚蔬菜湯連湯帶料均勻地舀入飯碗中，即可享用。 |
健康小貼士：
| 三文魚本身含有豐富的健康油脂，因此煎煮時只需加入少量油，逼出三文魚的天然魚油後即可帶出湯底的甜味。這道菜式一鍋煮到底，適合忙碌的上班族。大家可隨個人喜好撒上少許白胡椒粉與新鮮香菜，讓湯飯更鮮味。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 498 |
| 碳水化合物(克) | 57 |
| 蛋白質(克) | 27 |
| 脂肪(克) | 18 |
| 糖(克) | 0.5 |
| 鈉質(毫克) | 342 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由認可名冊營養師 (HKAAD, HK), 香港營養學會 (HKNA) 委員 劉姸彤 (Kary)提供。
