翡翠蟹鉗竹笙釀官燕
材料：（1人分量）
| 蟹鉗 | 50克 |
| 竹笙 | 30克 |
| 官燕 | 50克 |
| 菜遠 | 60克 |
調味料：
| 鹽 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ½茶匙 |
| 花生油 | ¾茶匙 |
| 雞湯（低鹽） | 80毫升 |
| 生粉水 | 少許 |
步驟：
| 1. | 把新鮮花蟹蒸熟，蟹鉗拆殼備用。 |
| 2. | 把竹笙浸水至軟身後切段，每段長約8厘米，備用。 |
| 3. | 把官燕洗淨，蒸至軟身，然後釀進竹笙內成官燕卷，蒸熟備用。 |
| 4. | 把菜遠灼熟，備用。 |
| 5. | 雞湯煮沸後加入鹽、糖和花生油調味，再加入生粉水成芡汁。 |
| 6. | 在盤上放上官燕卷、蟹鉗和菜遠，然後淋上芡汁，即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 143 |
| 碳水化合物(克) | 12 |
| 蛋白質(克) | 13 |
| 脂肪(克) | 6 |
| 糖(克) | 0.5 |
| 鈉質(毫克) | 411 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由阿翁小館提供。
