玉環羅漢盞
材料：（6人分量）
| 冬瓜 | 600克 |
| 百合 | 15克 |
| 荳苗 | 15克 |
| 杞子 | 5克 |
羅漢齋料：
| 黃耳（切粒） | 25克 |
| 冬菇（切粒） | 25克 |
| 松茸菇（切粒） | 25克 |
| 鴻喜菇（切粒） | 25克 |
| 如意菌（榆耳）（切粒） | 25克 |
調味料：
| 菜油 | 2茶匙 |
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 生粉水 | 少許 |
| 清湯 | 150毫升 |
步驟：
| 1. | 把冬瓜切成多個的圓柱體，然後去除圓柱體中心的瓜肉，造成冬瓜環備用。 |
| 2. | 燒熱鑊後加入菜油，然後放入羅漢齋料和清湯，炒熟後加入鹽調味。 |
| 3. | 把已炒熟的羅漢齋料釀進冬瓜環內，然後把已釀好的冬瓜環在碟上圍成一圈。 |
| 4. | 灼熟荳苗、百合和杞子，然進把它們放在碟中央，再以生粉水勾芡。 |
| 5. | 把整道菜式放進蒸爐，蒸至所有材料熟透，即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 51.6 |
| 碳水化合物(克) | 7 |
| 蛋白質(克) | 2 |
| 脂肪(克) | 2 |
| 糖(克) | 0.6 |
| 鈉質(毫克) | 177 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由粵軒 - 六國酒店提供。
