碧綠鮮茄白菌炒百合
材料：（2人分量）
| 芥蘭 | 80克 |
| 白菌 | 30克 |
| 百合 | 60克 |
| 勝瓜 | 80克 |
| 薑片 | 8克 |
| 西芹 | 30克 |
| 番茄 | 120克 |
| 芫茜 | 10克 |
調味料：
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 素上湯（用500克粟米加水煲成） | 300克 |
| 鹽 | ⅙茶匙 |
| 糖 | ½茶匙 |
| 生粉水 | 1茶匙 |
| 麻油 | ⅛茶匙 |
步驟：
| 1. | 洗切所有材料。 |
| 2. | 將芥蘭、白菌及百合汆水10秒後，再放入勝瓜汆水，隔水備用。 |
| 3. | 燒熱鑊，加入橄欖油，以慢火爆香薑片。 |
| 4. | 放入西芹、番茄、素上湯及已汆水的材料，煮1至2分鐘，加入其他調味料即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 122 |
| 碳水化合物(克) | 20 |
| 蛋白質(克) | 4 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 3 |
| 鈉質(毫克) | 178 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由天·悠蔬食提供。
