翠玉瓜彩椒炒蝦球
材料：（4人分量）
| 翠玉瓜 | 4兩 |
| 彩椒 | 2兩 |
| 蝦仁 | 2兩 |
| 芥花籽油 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 少許 |
| 薑片 | 少許 |
調味料：
| 鹽 | ¼ 茶匙 |
| 糖 | ¼ 茶匙 |
| 生粉水 | 少許 |
步驟：
| 1. | 將翠玉瓜切片和彩椒切角。 |
| 2. | 將蝦仁氽水，備用。 |
| 3. | 燒熱鑊後加入芥花籽油，爆香蒜蓉和薑片。 |
| 4. | 加入翠玉瓜、彩椒和蝦仁，把材料炒熟。 |
| 5. | 加入鹽和糖調味，再以生粉水埋芡，即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 61 |
| 碳水化合物(克) | 4 |
| 蛋白質(克) | 5 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 151 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由囍慶酒樓提供。
