竹笙玉樹白玉
材料︰（2人分量）
| 布袋豆腐 | 1½件 |
| 竹笙 | 6條 |
| 杞子 | 12顆 |
| 嫩菜心 | 6條 |
| 上湯 | 150毫升 |
調味料：
| 鹽 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ⅕茶匙 |
| 生粉 | ½茶匙 |
| 薑汁 | 5毫升 |
玻璃芡調味料：
| 鹽 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ⅕茶匙 |
| 生粉 | ¾茶匙 |
| 薑汁 | 5毫升 |
上湯材料：（可製500毫升）
| 竹蔗 | 2條 |
| 甘筍 | 半斤 |
| 粟米 | 1條 |
| 大豆芽 | 半斤 |
| 西芹 | 1兩 |
| 芫茜 | 少許 |
| 清水 | 2公升 |
步驟：
| 1. | 將所有上湯材料放進清水，煲煮約45分鐘成上湯。 |
| 2. | 將豆腐切開六份，備用。 |
| 3. | 把竹笙汆水，與調味料拌勻。把竹笙放在豆腐上，再把杞子置於竹笙上，蒸約7分鐘。 |
| 4. | 嫩菜心灼熟後，放在豆腐之間。把上湯及玻璃芡調味料倒進鑊中，煮沸後淋在豆腐上即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 198 |
| 碳水化合物(克) | 26 |
| 蛋白質(克) | 15 |
| 脂肪(克) | 5 |
| 糖(克) | 6 |
| 鈉質(毫克) | 301 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由觀自在素食提供。
