杞子枸杞龍躉鮮魚湯銀針粉
材料︰（1人分量）
| 鮮龍躉 | 200克 |
| 洋葱（切絲） | 5克 |
| 薑（切絲） | 5克 |
| 鮮魚湯 | 500克 |
| 杞子 | 8克 |
| 枸杞葉 | 20克 |
| 銀針粉 | 150克 |
| 葱花 | 5克 |
| 芫茜 | 5克 |
調味料：
| 鹽 | ¼茶匙 |
| 冰糖（碎成小塊） | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | ¼茶匙 |
上湯材料︰
| 鮮魚 | 2條 |
| 薑（切片） | 10克 |
| 水 | 1公升 |
上湯調味料：
| 白胡椒碎 | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | ½茶匙 |
鮮魚湯步驟︰
| 1. | 把鮮魚清洗乾淨。在鑊中把油燒熱，放入薑片及鮮魚。 |
| 2. | 將煎熟的鮮魚放入熱水中煲煮，並加入白胡椒碎。先以大火煮1小時，再轉中火煮2小時，然後將魚湯隔渣，備用。 |
步驟︰
| 1. | 龍躉洗淨後切成厚片，下油起鑊，加入洋葱絲、薑絲及龍躉片。 |
| 2. | 龍躉片兩面煎香後，把魚湯注入鑊中煮熱，並以鹽及冰糖調味。 |
| 3. | 龍躉片煮至大約九成熟時，加入杞子及枸杞葉，煮沸魚湯後關火。 |
| 4. | 將銀針粉放入沸水中，焯熟後放進碗中。先把葱花、芫茜鋪在銀針粉上，再把龍躉片、杞子、枸杞葉及魚湯轉至碗中即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 545 |
| 碳水化合物(克) | 61 |
| 蛋白質(克) | 41 |
| 脂肪(克) | 14.4 |
| 糖(克) | 6.2 |
| 鈉質(毫克) | 589 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由漁川米線提供。
