油鹽水浸蜆
材料︰（4人分量）
| 蜆 | 800克 |
| 上湯 | 400毫升 |
| 魚湯 | 400毫升 |
| 芹菜（切條） | 20克 |
| 芫茜 | 5克 |
調味料：
| 鹽 | ⅙茶匙 |
| 大豆油 | 1茶匙 |
步驟︰
| 1. | 先將蜆浸洗，以去除沙粒，備用。 |
| 2. | 在鑊中將水煮沸，加入蜆，煮至蜆殼打開後撈起，備用。 |
| 3. | 在鑊中煮沸上湯及魚湯後，加入蜆、油、鹽，煮2至3分鐘。放入芹菜，煮1分鐘。 |
| 4. | 上碟後，灑上芫茜即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 161 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白質(克) | 26 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 0 |
| 鈉質(毫克) | 201 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由天虹海鮮酒家提供。
