金湯鮮菌浸鳳尾菜
材料︰（4人分量）
| 鳳尾菜（油麥菜） | 480克 |
| 番茄 | 120克 |
| 雞脾菇 | 40克 |
| 白玉菇 | 40克 |
| 傘把菇 | 40克 |
| 南瓜 | 300克 |
| 上湯 | 400毫升 |
調味料（金湯）：
| 鹽 | ¼茶匙 |
| 糖 | ¼茶匙 |
調味料（炒菌）：
| 鹽 | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | 1茶匙 |
步驟︰
| 1. | 以清水洗淨鳳尾菜，切開數段備用，每段長約8厘米。 |
| 2. | 把番茄放入沸水中汆水，再浸入凍水。除去表皮，然後切成4件。 |
| 3. | 雜菌切去根部後洗淨。在鑊中燒熱油，把雜菌煎香後汆水，再下鹽炒香。 |
| 4. | 把南瓜切開去瓤，以小匙在瓜肉中挖出4顆圓球。蒸8分鐘，備用。 |
| 5. | 把餘下的南瓜去皮切件，放進400毫升上湯中煮10分鐘，放涼後攪拌成蓉，作為金湯備用。 |
| 6. | 把南瓜球和番茄浸入沸水。將鳳尾菜焯熟，備用。 |
| 7. | 煮沸金湯，以鹽、糖調味，再倒進窩碟中。放上已炒好的雜菌、南瓜球、番茄及鳳尾菜即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 66 |
| 碳水化合物(克) | 10 |
| 蛋白質(克) | 3 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 4 |
| 鈉質(毫克) | 164 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由中華廚藝學院提供。
