南瓜蟹肉帶子扒豆腐
材料︰（1人分量）
| 松子仁 | 12顆 |
| 腐皮 | 1克 |
| 馬鈴薯 | 2片 |
| 豆腐 | ½件 |
| 豆腐粒 | 2克 |
| 帶子 | 1顆 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蟹肉 | 2克 |
| 南瓜 | 10克 |
| 上湯 | 250毫升 |
| 低脂忌廉 | 2克 |
| 蛋黃 | 1隻 |
調味料：
| 鹽 | ⅛茶匙 |
| 糖 | 2克 |
| 生粉 | 3克 |
| 橄欖油 | ¾茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
步驟：
| 1. | 白鑊炒香松子仁。 |
| 2. | 白鑊烘熟腐皮和馬鈴薯。 |
| 3. | 豆腐中間以模具掏空。將豆腐、豆腐粒、帶子、蛋白、蟹肉分開蒸熟，備用。 |
| 4. | 蒸熟南瓜，加入鹽、糖、胡椒粉和50毫升上湯，攪拌成蓉。把南瓜蓉放進鑊中，加入低脂忌廉和餘下的上湯，加熱煮成南瓜羮，備用。 |
| 5. | 豆腐沾上生粉。把一半油倒進鑊中燒熱，再將豆腐和帶子煎至底面金黃。 |
| 6. | 把帶子釀入豆腐中間掏空的部分，然後上碟，再於豆腐四周淋上南瓜羮。 |
| 7. | 將豆腐粒、蛋白、蟹肉和松子仁放在南瓜羮上。 |
| 8. | 把另一半油倒進鑊中燒熱，炒熟蛋黃，然後放在帶子上。以腐皮和馬鈴薯片裝飾即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 273 |
| 碳水化合物(克) | 13.5 |
| 蛋白質(克) | 20.4 |
| 脂肪(克) | 15.3 |
| 糖(克) | 3 |
| 鈉質(毫克) | 340 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由Café Circles提供。
