瑤柱桃膠浸菜膽
材料︰（4人分量）
| 桃膠 | 2兩 |
| 碎瑤柱 | 1兩 |
| 生菜膽 | 10兩 |
| 自製清雞湯 | 10兩 |
調味料：
| 鹽 | ½茶匙 |
| 糖 | ½茶匙 |
自製清雞湯材料：
| 鮮雞 | 1隻 |
| 水 | 4.5公升 |
自製清雞湯做法：
| 1. | 除掉鮮雞的皮和內臟。 |
| 2. | 把鮮雞和4.5公升水加進鍋中，以大火煮15分鐘後，撇掉雞油。 |
| 3. | 改以中火煮湯45分鐘後，然後撇掉雞油。 |
做法：
| 1. | 將桃膠和碎瑤柱浸至軟身，備用。 |
| 2. | 把菜膽放進清雞湯中，煮熟後盛起備用。 |
| 3. | 將桃膠和碎瑤柱放進清雞湯中，灑上糖、鹽，把湯煮至沸騰。 |
| 4. | 把清雞湯連同桃膠和碎瑤柱淋在菜膽上。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 37 |
| 碳水化合物(克) | 2.2 |
| 蛋白質(克) | 6.2 |
| 脂肪(克) | 0.2 |
| 糖(克) | 1.6 |
| 鈉質(毫克) | 279 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由粵品匯提供。
