碧綠火龍上素玉班指
材料︰（5人分量）
| 白蘿蔔 | 14兩 |
| 菠菜 | 10兩 |
| 火龍果 | ½個 |
| 燕麥 | 5錢 |
| 珍珠筍 | 2兩 |
| 雪耳 | 2兩 |
| 雲耳 | 2兩 |
| 榆耳 | 2兩 |
| 松茸菇 | 2兩 |
| 百靈菇 | 2兩 |
| 淡忌廉 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 1湯匙 |
調味料：
| 鹽 | 1茶匙 |
| 糖 | ½茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 菜籽油 | 1茶匙 |
步驟﹕
| 1. | 以模具把白蘿蔔切割成指環形狀。在沸水中加入鹽和糖，將白蘿蔔煮熟，備用。 |
| 2. | 焯熟菠菜後以冷水降溫，榨汁，備用。 |
| 3. | 火龍果去皮切角。白鑊烘香燕麥至金黃色，備用。 |
| 4. | 將珍珠筍、雪耳、雲耳、愉耳、松茸菇和百靈菇汆水，再以菜籽油將材料炒至熟透，備用。 |
| 5. | 將菠菜汁、淡忌廉和牛奶混合成醬汁，煮熱後轉至碟上，再放上白蘿蔔。將炒好的菇菌放入白蘿蔔內，灑上火龍果和燕麥作裝飾，淋上橄欖油即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 103 |
| 碳水化合物(克) | 16 |
| 蛋白質(克) | 6 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 4 |
| 鈉質(毫克) | 499 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由煌府婚宴專門店提供。
