彩椒盤龍玻璃蝦球
材料︰（6人分量）
| 蝦球肉 | 100克 |
| 彩椒 | 30克 |
| 豆角 | 125克 |
| 上湯 | 60亳升 |
調味料：
| 鹽 | ¼茶匙 |
| 生粉 | ⅓茶匙 |
| 大豆油 | ⅓茶匙 |
步驟﹕
| 1. | 蝦肉去殼去腸，洗淨後以¼茶匙鹽、⅓茶匙生粉醃，備用。 |
| 2. | 彩椒切角，備用。 |
| 3. | 豆角汆水，然後捲在蝦肉上，呈盤龍狀。 |
| 4. | 鑊內下油加熱，將以豆角捲起的蝦肉煎至半熟，再放入彩椒和上湯，把材料煮至熟透即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 32 |
| 碳水化合物(克) | 2 |
| 蛋白質(克) | 4 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖(克) | 0 |
| 鈉質(毫克) | 106 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由青葉海鮮酒家提供。
