藜麥蔬果越式米紙卷
材料：(3人分量)
| 法國紅葉生菜 | 6片葉 |
| 法國沙律菜 | 4片葉 |
| 藜麥(已煮熟) | 40克 |
| 青瓜絲 | 30克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 三色椒絲 | 30克 |
| 蘋果絲 | 20克 |
| 越式米紙 | 3張 |
| 醬汁 | 30克 |
醬汁(製600克分量)：
| 芒果 | 5 個 |
| 乾焗原味腰果 | 160 克 |
| 糖 | 120 克 |
| 青檸汁 | 110 克 |
| 橄欖油 | 50 克 |
步驟:
| 1. | 將蔬果洗淨切絲，備用。 |
| 2. | 將醬汁的所有材料放入攪拌機，拌勻成醬，放涼備用。 |
| 3. | 將米紙放進凍開水，浸約35秒至軟身後撈起。把適量蔬果絲、沙律菜和藜麥放在每張米紙上，捲起後切開成兩段，並豎立於碟中，另上醬汁即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 105 |
| 碳水化合物(克) | 20.2 |
| 蛋白質(克) | 1.6 |
| 脂肪(克) | 2.5 |
| 糖 (克) | 7.6 |
| 鈉質(毫克) | 57 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由雅‧悠蔬食提供。
