牛肉野菜壽喜燒

蔬果之選
牛肉野菜壽喜燒
加拿大英屬哥倫比亞省註冊營養師和香港營養學會執委鍾素珊博士說:「牛肉、豆腐及雞蛋提供豐富且優質的蛋白質,有助修補身體組織。這道鍋物料理更具有多種蔬菜與菇類,不用額外加油,更為健康。」
材料:(2人分量)
生牛肉片227克
娃娃菜半棵
秋葵1條
甘筍1片
冬菇1隻
金菇25克
小棠菜1棵
豆腐90克
温泉蛋1隻
壽喜燒汁:
日式豉油10毫升
清酒50毫升
味醂50毫升
300毫升
步驟:
1.灼熟蔬菜。
2.把壽喜燒汁倒進鍋內。
3.加入已灼熟的蔬菜,再放入生牛肉片及温泉蛋。
4.將鍋置於爐上,煮熟食材即可。
每一份:
熱量(千卡)412
碳水化合物(克)20
蛋白質(克)30
脂肪(克)19
糖(克)9
鈉質(毫克)562
熱量和各營養素含量,是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由築地日本料理提供。
節錄自《營廚》第二十九期