錦繡栗子煲
加拿大英屬哥倫比亞省註冊營養師和香港營養學會執委鍾素珊博士說：「栗子煲選用大量天然食材，自製上湯以多種蔬菜熬成，含豐富鉀質，有助預防高血壓。在所有果仁中，栗子脂肪含量最低，且含豐富膳食纖維，有助保持腸道健康。」
材料:（2人分量）
| 芥蘭 | 225克 |
| 栗子 | 94克 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 腐球（切角） | 56克 |
| 鼠耳 | 6片 |
| 薑 | 3片 |
| 甘荀 | 2片 |
| 自製上湯 | 500毫升 |
調味料：
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 油 | 2/5茶匙 |
茨汁:
| 生粉 | 2茶匙 |
| 水 | 3茶匙 |
自製上湯:
| 水 | 2.5升 |
| 甘荀 | 300克 |
| 西芹 | 225克 |
| 冬菇 | 37.5克 |
| 大豆芽 | 225克 |
| 芫荽 | 少許 |
步驟:
| 1. | 將全部材料放入水中，以中火煮1小時。 |
步驟:
| 1. | 栗子去殼去衣，蒸15分鐘，備用。 |
| 2. | 冬菇浸軟，蒸15分鐘，備用。 |
| 3. | 芥蘭放進沸水灼熟。將鑊燒熱，落1/5茶匙油，把芥蘭炒香，然後放進煲底。 |
| 4. | 將鑊燒熱，落1/5茶匙油。加入薑片、上湯後，放入鹽糖及其他材料，慢火煮約15分鐘。 |
| 5. | 加入生粉水，把所有材料倒進煲中即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 284 |
| 碳水化合物(克) | 53 |
| 蛋白質(克) | 12 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 3 |
| 鈉質(毫克) | 361 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由常悅素食提供。
節錄自《營廚》第二十九期
