美果蝦球
美國註冊營養師和香港營養師協會培訓及發展主任陳秋惠說：「這食譜用上數種新鮮水果，不但能帶出天然甜味，亦能同時減少使用白糖的分量。自製番茄膏以新鮮番茄和蒜蓉所製成，可帶出香濃的味道。整道菜式少鈉高鉀，有助維持理想的血壓水平。」
材料:（3人分量）
| 蝦 | 10隻 |
| 荔枝（去皮去核） | 3顆 |
| 龍眼（去皮去核) | 3顆 |
| 提子 | 3顆 |
| 車厘茄 | 3顆 (約15克) |
| 芒果粒 | 4顆 (約8克) |
| 菠蘿粒 | 4顆(約8克) |
| 紅椒（切粒） | 1/8個 |
| 青椒（切粒） | 1/8個 |
| 黃椒（切粒） | 1/8個 |
| 洋葱片 | 數塊 |
| 芥花籽油 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 乾葱 | 少許 |
調味料：
| 糖 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 自製番茄膏 | 適量 |
自製番茄膏:
| 番茄 | 2個（搗碎） |
| 蒜茸 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
步驟:
| 1. | 將蝦、荔枝、龍眼、椒粒、洋葱片氽水備用。 |
| 2. | 將鑊燒熱，加入芥花籽油，再將蒜蓉、乾葱爆香。 |
| 3. | 將已氽水的材料放入鑊中快炒，快炒時加入餘下材料。最後加入調味料，炒半分鐘即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 129 |
| 碳水化合物(克) | 7 |
| 蛋白質(克) | 3 |
| 脂肪(克) | 10 |
| 糖(克) | 5 |
| 鈉質(毫克) | 122 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由泰式食提供。
節錄自《營廚》第二十八期
