川貝燉海星
英國註冊營養師和香港營養學會會長張智良說：「選用瘦肉及去皮雞件等低脂食材，可避免攝取過量飽和脂肪，從而防止血膽固醇過高。湯水吸收了海星和川貝的味道，可以少放鹽及咸調味料，有助保持血壓正常。」
材料：( 4人分量 )
| 乾海星 | 1隻（約30克） |
| 去皮雞件 | 150克 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 沸水 | 500毫升 |
| 川貝 | 7克 |
調味料﹕
| 鹽 | 1/4 茶匙 |
步驟:
| 1. | 先把乾海星、去皮雞件和瘦肉汆水5分鐘。 |
| 2. | 把已汆水的材料放入燉盅，注入沸水後再加入川貝及鹽。 |
| 3. | 慢火燉5小時。 |
由於以計算方法間接估計清湯的熱量和營養素含量存有較大誤差，所以未能提供此項資料。
本食譜由龍皇酒家提供。
節錄自《營廚》第二十七期
