昆布桂魚豆腐湯
英國註冊營養師和香港營養學會會長張智良說：「草菇及海藻類的昆布能為湯水提供獨特的鮮味，桂魚等美味食材味道天然，可減少湯水的用鹽量。另外，昆布含有豐富的碘，加上高鈣的豆腐，是營養素的重要來源。」
材料：( 4人分量 )
| 昆布 | 10克 |
| 桂魚 | 200克 |
| 豆腐 | 45克 |
| 草菇 | 5克 |
| 清水 | 800毫升 |
| 薑 | 4片 |
| 番茄 | 50克 |
調味料﹕
| 菜籽油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 半茶匙 |
步驟:
| 1. | 把昆布放入熱水15分鐘浸軟，然後切條。昆布水留起備用。 |
| 2. | 桂魚去骨切片。 |
| 3. | 豆腐切粒，番茄切片。 |
| 4. | 把清水及昆布水倒進煲中。放入所有材料後再加調味料，煮滾2分鐘即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 68 |
| 碳水化合物(克) | 2 |
| 蛋白質(克) | 11 |
| 脂肪(克) | 2 |
| 糖 (克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 324 |
以上熱量和各營養素含量，是參考美國農業部轄下營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由六國酒店粵軒提供。
節錄自《營廚》第二十七期
