豆腐魚頭白菜湯

3少之選
豆腐魚頭白菜湯
英國註冊營養師和香港營養學會會長張智良說:「豆腐及白菜均為鈣質豐富的食材。攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼,降低年長時患上骨質疏鬆症的風險。為了心血管健康着想,可使用魚類較低脂的部位煲湯,降低飽和脂肪的含量。」
材料:( 3人分量 )
大魚頭1個
豆腐1件
白菜250克
3片
清水2公升
調味料﹕
1/4 茶匙
菜籽油2 茶匙
步驟:
1.把1.5公升的清水注入湯鍋,以中火煮沸。
2.把鑊燒熱,加菜籽油,爆香薑片。放入魚頭,煎至兩邊半熟。
3.把500毫升的清水注入鑊中,煮3至5分鐘直至魚湯呈白色。
4.把魚湯倒進湯鍋,煮15至20分鐘。放入白菜和豆腐後再煮10分鐘,最後加鹽調味。
每一份:
熱量(千卡)226
碳水化合物(克)5
蛋白質(克)26
脂肪(克)13
糖 (克)2
鈉質(毫克)258
以上熱量和各營養素含量,是參考美國農業部轄下營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由住家菜提供。
節錄自《營廚》第二十七期