白玉雜菜粒湯

蔬果之選3少之選
白玉雜菜粒湯
衞生署營養師說:「冬瓜和雜菜粒含豐富膳食纖維,不但可促進腸道蠕動,還可維持腸胃健康。」
材料:( 4人分量 )
冬瓜1/2斤 (320克)
急凍雜菜粒1/2杯
瘦豬肉碎2両 (80克)
清水4杯 (960毫升)
醃料:
1/8茶匙
1/4茶匙
紹酒1茶匙
白胡椒粉少許
調味料:
1/4茶匙
白胡椒粉少許
步驟﹕
1.肉碎加入醃料,拌勻。
2.冬瓜洗淨,去皮去核切粒。雜菜粒用清水沖洗及解凍。
3.煲滾水,加入冬瓜粒。待滾後用中火煲直至冬瓜粒熟透 (約30分鐘),然後加入雜菜粒和豬肉碎,再煲約15分鐘,下調味料即成。
每一份:
熱量(千卡)128
碳水化合物(克)6
蛋白質(克)5
脂肪(克)1
膽固醇(毫克)12
膳食纖維(克)1.5
鈉質(毫克)241
以上熱量和各營養素含量,是參考美國農業部轄下營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由衞生署長者健康服務提供。
節錄自《營廚》第二十六期