白菌米紙卷

蔬果之選
白菌米紙卷
澳洲註冊營養師和香港營養師協會對外事務助理主任劉碧珊說:「此白菌米紙卷選用了多款蔬菜,包括雜菌、青瓜及生菜,能提供膳食纖維,其米紙卷僅含低脂低能量,屬健康素食之選。」
材料:( 6條分量 )
薄米紙2塊
薄荷葉2 片
雜菌 (杏鮑菇,靈芝菇)100克
青瓜50克
生菜2片
步驟:
1.洗淨青瓜及生菜。
2.用熱水將雜菌烚熟。把雜菌及青瓜切絲,備用。
3.弄濕2張米紙,把青瓜絲、薄荷葉、雜菌及生菜放置於每張米紙中央。
4.將每張米紙左右對摺,下方摺起三份之一,然後捲成米紙卷。
5.將每條米紙卷切成3件,兩條共切成6件,即成。
每一份:
熱量(千卡)55
碳水化合物(克)13
蛋白質(克)2
脂肪(克)0
糖 (克)1
鈉質(毫克)2
本文所載熱量及營養素含量,是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算,有關數值僅供參考。
本食譜由Le Soleil提供。
節錄自《營廚》第二十六期