黑松露野菌意大利粉

蔬果之選3少之選
黑松露野菌意大利粉
澳洲營養師協會認可執業營養師和香港營養學會會長蕭沛霖說:「此食譜採用多種不同的菇類,菇類的膳食纖維含量比一般蔬菜高,有助增加飽肚感。此外,菇類食物含有獨特的鮮味從而減少調味料使用,有助實踐少鹽飲食。」
材料:(1人分量)
黑松露10克
鮮草菇29克
鮮冬菇29克
鮮秀珍菇29克
鮮金菇29克
意大利粉140克
調味料:
⅙ 茶匙
菜籽油1 茶匙
香草少許
步驟:
1.把鮮草菇、鮮冬菇、鮮秀珍菇及鮮金菇洗淨,然後飛水備用。
2.燒開水,把意大利粉烚熟,備用。
3.燒熱油,將鮮草菇、鮮冬菇 、鮮秀珍菇及鮮金菇爆香,加鹽,然後與意大利粉一起炒至熟透。
4.上碟後,灑上香草及黑松露即成。
每一份:
熱量(千卡)597
碳水化合物(克)112
蛋白質(克)22
脂肪(克)7
糖 (克)6
鈉質(毫克)414
本文所載熱量及營養素含量,是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算,有關數值僅供參考。
本食譜由Love Café@拉斐特Lafayette Wedding提供。
節錄自《營廚》第二十五期