黑松露野菌意大利粉
澳洲營養師協會認可執業營養師和香港營養學會會長蕭沛霖說：「此食譜採用多種不同的菇類，菇類的膳食纖維含量比一般蔬菜高，有助增加飽肚感。此外，菇類食物含有獨特的鮮味從而減少調味料使用，有助實踐少鹽飲食。」
材料：（1人分量）
| 黑松露 | 10克 |
| 鮮草菇 | 29克 |
| 鮮冬菇 | 29克 |
| 鮮秀珍菇 | 29克 |
| 鮮金菇 | 29克 |
| 意大利粉 | 140克 |
調味料：
| 鹽 | ⅙ 茶匙 |
| 菜籽油 | 1 茶匙 |
| 香草 | 少許 |
步驟:
| 1. | 把鮮草菇、鮮冬菇、鮮秀珍菇及鮮金菇洗淨，然後飛水備用。 |
| 2. | 燒開水，把意大利粉烚熟，備用。 |
| 3. | 燒熱油，將鮮草菇、鮮冬菇 、鮮秀珍菇及鮮金菇爆香，加鹽，然後與意大利粉一起炒至熟透。 |
| 4. | 上碟後，灑上香草及黑松露即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 597 |
| 碳水化合物(克) | 112 |
| 蛋白質(克) | 22 |
| 脂肪(克) | 7 |
| 糖 (克) | 6 |
| 鈉質(毫克) | 414 |
本文所載熱量及營養素含量，是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算，有關數值僅供參考。
本食譜由Love Café@拉斐特Lafayette Wedding提供。
節錄自《營廚》第二十五期
