龍脷柳多士
澳洲營養師協會認可執業營養師和香港營養學會會長蕭沛霖說：「龍脷柳含豐富蛋白質及低脂肪。利用檸檬皮蓉、檸檬汁和雜香草醃龍脷柳可減少使用鹽分，減少攝取鈉質，有助維持理想的血壓水平。」
材料：（可製16件）
| 龍脷柳 | 300克 |
| 檸檬皮蓉 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
| 麵粉 | 30克 |
| 雜香草 | ¼茶匙 |
| 白方飽 | 4 片 |
| 青瓜 | 100克 |
| 車厘茄 | 120克 |
| 九芽菜 | 15克 |
調味料：
| 鹽 | ¼ 茶匙 |
| 芥花籽油 | 3 茶匙 |
步驟:
| 1. | 龍脷柳解凍後洗淨，吸乾多餘水份，切件備用。 |
| 2. | 青瓜洗淨後，切片備用。 |
| 3. | 車厘茄洗淨後，切半備用。 |
| 4. | 檸檬洗淨後取皮蓉及搾檸檬汁，備用。 |
| 5. | 將檸檬皮蓉、檸檬汁及雜香草與龍脷柳略拌，醃約10分鐘。 |
| 6. | 把龍脷柳沾上麵粉，取出篩走多餘的麵粉，備用。 |
| 7. | 把芥花籽油放在平底鑊上以中火燒熱，再放入龍脷柳，煎約5分鐘至兩面金黃色。 |
| 8. | 把白方飽放入攝氏130度焗爐焗3分鐘，然後將每片白方飽去邊再平均分成4份。 |
| 9. | 將白方飽放於碟上，加入青瓜、龍脷柳、車厘茄和九芽菜，再以牙籤固定即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 84 |
| 碳水化合物(克) | 9 |
| 蛋白質(克) | 4 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖 (克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 163 |
本文所載熱量及營養素含量，是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算，有關數值僅供參考。
本食譜由Jimmy Coffee提供。
節錄自《營廚》第二十五期
