慢煮雞胸羅馬生菜沙律
澳洲營養師協會認可執業營養師和香港營養學會會長蕭沛霖說：「此食譜簡單但營養均衡，包含五穀類
(麥法包)、蔬果類 (羅馬生菜)、肉類 (雞胸肉)及奶品類
(較低脂芝士碎)，是一個不錯的一份正餐選擇。」
材料：(1人分量)
| 羅馬生菜 | 80克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 麥法包 | 15克 |
| 較低脂芝士碎 | 30克 |
調味料：
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 雜香草 | ⅕ 茶匙 |
| 生抽 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ⅕ 茶匙 |
自製沙律醬材料:
| 意大利黑醋 | 12克 |
| 橄欖油 | 5 茶匙 |
| 蜜糖 | 3克 |
自製沙律醬步驟:
| 1. | 將意大利黑醋、橄欖油和蜜糖拌勻，備用。 |
步驟:
| 1. | 把羅馬生菜切段後洗淨，浸水至爽脆，瀝乾，備用。 |
| 2. | 把25克較低脂芝士碎均匀地鋪於牛油紙上，再放入攝氏180度焗爐焗10分鐘製成脆芝士片。 |
| 3. | 將5克較低脂芝士碎和1/2茶匙橄欖油混合後塗於麥法包上，再放入攝氏160度焗爐焗5分鐘。 |
| 4. | 雞胸肉以生抽、糖和雜香草調味。 |
| 5. | 燒熱平底鑊後加入1/2茶匙橄欖油。把雞胸肉表面煎封，再放入攝氏160度焗爐焗15分鐘，然後切片。 |
| 6. | 先把羅馬生菜放在碟上放上，然後將雞胸肉、麥法包和脆芝士片放在生菜上面，另伴以分開盛載的自製沙律醬即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 312 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白質(克) | 34 |
| 脂肪(克) | 14 |
| 糖 (克) | 3 |
| 鈉質(毫克) | 475 |
本文所載熱量及營養素含量，是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算，有關數值僅供參考。
本食譜由如心南灣海景酒店LIS Café 提供。
節錄自《營廚》第二十五期
