田園生菜包

蔬果之選3少之選
田園生菜包
衞生署營養師說:「白豆腐干、冬菇及生菜是低熱量和低脂肪的食物,提供鈣質、鉀質和膳食纖維,有益心臟健康。」
材料:(4人分量)
白豆腐干200 克
急凍雜菜粒½ 杯
冬菇 (乾) 8 隻 (約 16 克)
馬蹄 (去皮) 4 粒 (約 70 克)
生菜葉8 塊 (約 60 克)
植物油 (如花生油、芥花籽油、粟米油等)3 茶匙
調味料:
½ 茶匙
½ 茶匙
老抽2 茶匙
白胡椒粉少許
紹酒2 茶匙
芡汁:
生粉2 茶匙
清水3 湯匙
步驟:
1.冬菇用清水浸軟後去蒂,切粒。馬蹄去皮、洗淨切細粒。豆腐干洗淨,切細粒。
2.雜菜粒用清水沖洗解凍。
3.生菜葉洗淨備用。
4.用易潔鑊燒熱油,加入材料和調味料兜炒。 炒至熟透後加入芡汁,並配搭生菜葉同食。
每一份︰
熱量(千卡)164
碳水化合物(克)14
蛋白質(克)10
脂肪((克)8
膽固醇(毫克)0
膳食纖維(克)2.9
鈉質(毫克)482
本文所載熱量及營養素含量,是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算,有關數值僅供參考。
用油知識
油的種類可選擇植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等,應避免選用含高飽和脂肪的椰子油和棕櫚油。
本食譜由衞生署長者健康服務提供。
節錄自《營廚》第二十五期