果香肉丁
衞生署營養師說：「水果含有豐富的維生素C，膳食纖維及人體必需的各種礦物質。」
材料：(4人分量)
| 蘋果 (中) | 1 個 (約 140 克) |
| 青椒 (中) | 1 個 (約 120 克) |
| 菠蘿 | 2 片 (約 105 克) |
| 梅頭瘦豬肉 | 6 両 (240 克) |
| 蒜茸 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 植物油 (植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。) | 3 茶匙 |
豬肉醃料：
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 麻油 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ¼ 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
芡汁：
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 生粉 | 2 茶匙 |
| 清水 | 3 湯匙 |
步驟：
| 1. | 將蘋果去皮切粒，青椒去瓤洗淨及切成小塊，菠蘿片切細粒，備用。 |
| 2. | 豬肉洗淨切粒，用醃料醃半小時。然後於易潔鑊下2茶匙油將肉粒炒熟，盛起備用。 |
| 3. | 用餘下油爆香蒜茸，放入青椒兜炒，再放入肉粒同炒，後下生抽。 |
| 4. | 下芡汁，然後放入蘋果及菠蘿略炒拌勻。 |
每一份︰
| 熱量(千卡) | 174 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白質(克) | 14 |
| 脂肪((克) | 7 |
| 膽固醇(毫克) | 37 |
| 膳食纖維(克) | 1.8 |
| 鈉質(毫克) | 538 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
用油知識
應選擇植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等，避免選用含高飽和脂肪的椰子油和棕櫚油。
本食譜由衞生署長者健康服務提供。
節錄自《營廚》第二十四期
