香葉鮮番茄汁天使麵
衞生署營養師說：「香料可以增加食物的香味，同時亦可減低用鹽的分量。」
材料：(4人分量)
| 天使麵 | 280 克 |
| 番茄 | 3 個 (約 370 克) |
| 蒜茸 | 3 茶匙 |
| 九層塔 (切絲) | 4 塊 |
| 植物油 (如花生油、芥花籽油、粟米油等。) | 4 塊 |
| 鹽 | ½ 茶匙 |
調味料﹕
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
步驟：
| 1. | 煲中注入大半煲清水煲滾，加入½ 茶匙鹽，再將天使麵放入，攪拌約3分鐘後，隔水瀝乾，加入1茶匙油拌勻，備用。 |
| 2. | 番茄洗淨後切塊。 |
| 3. | 於易潔鑊燒熱餘下油爆香蒜茸，放入番茄煮至軟身，將番茄去皮，然後放入天使麵和調味料，最後加入九層塔。 |
每一份︰
| 熱量(千卡) | 291 |
| 碳水化合物(克 | 56 |
| 蛋白質(克) | 9 |
| 脂肪((克) | 5 |
| 膽固醇(毫克) | 0 |
| 膳食纖維(克) | 3.2 |
| 鈉質(毫克) | 299 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
用油知識
應選擇植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等，避免選用含高飽和脂肪的椰子油和棕櫚油。
本食譜由衞生署長者健康服務提供。
節錄自《營廚》第二十四期
