黑椒蘋果牛柳粒

蔬果之選3少之選
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澳洲營養師協會認可執業營養師和香港營養師協會認可營養師邱晴說:「加入各種顏色的蔬菜可提供更多不同的營養素,包括維他命、礦物質及膳食纖維。膳食纖維有助降低身體膽固醇水平,預防便秘和增加飽腹感以避免進食過多。以蘋果入饌能為餸菜提供天然的味道,所以調味料的用量不需太多。」
材料:(4人分量)
牛柳粒120克
蜜糖豆 (切段)100克
洋蔥 (去皮、切件)80克
彩甜椒 (切片)40克
蘋果粒(去皮芯)80克
薑片3片
葱度 (切段)半棵
蒜頭 (剁蓉)½茶匙
菜籽油2茶匙
黑椒½湯匙
調味料:
½茶匙
½茶匙
麻油½茶匙
生抽½茶匙
生粉水少許
步驟:
1.把清水煮沸後,加入蜜糖豆, 灼至僅熟,備用。
2.燒熱鑊後,把牛柳粒快炒至僅熟,備用。
3.燒熱鑊後下菜籽油,爆香黑椒、洋葱、蒜蓉、甜彩椒、薑片及葱度,放下蘋果粒、蜜糖豆及牛柳粒加入調味料,然後快炒即成。
每一份:
熱量(千卡)110
碳水化合物(克)9
蛋白質(克)8
脂肪(克)5
糖 (克)4
鈉質(毫克)346
熱量和各營養素的含量,是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由聯邦皇宮(油麻地)提供。
節錄自《營廚》第二十四期