秋葵炒黑木耳百合
美國註冊營養師和香港營養學會執行委員吳彥慈說：「秋葵及黑木耳含有豐富的水溶性纖維。水溶性纖維有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。」
材料：(4人分量)
| 秋葵 | 160克 |
| 黑木耳 | 80克 |
| 鮮百合 | 40克 |
調味料：
| 鹽 | ½茶匙 |
| 糖 | ¼茶匙 |
| 菜籽油 | 1茶匙 |
| 清雞湯 | 300亳升 |
自製清雞湯材料：(可製3公升)
| 鮮雞 | 1 隻 |
| 水 | 4.5 公升 |
自製清雞湯步驟:
| 1. | 將鮮雞去皮和內臟，加4.5公升水，用大火煲15分鐘後去油。 |
| 2. | 改用中火煮45分鐘。 |
| 3. | 去油後，即成。 |
步驟:
| 1. | 把秋葵、黑木耳及鮮百合洗淨，備用。 |
| 2. | 用水浸黑木耳半小時，備用。 |
| 3. | 把秋葵汆水，備用。 |
| 4. | 燒熱鑊後，將秋葵、黑木耳及鮮百合加入調味料，然後炒約2分鐘即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 46 |
| 碳水化合物(克) | 8 |
| 蛋白質(克) | 1 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖 (克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 296 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由錦江軒食府提供。
節錄自《營廚》第二十三期
