豆腐雜菜湯

3少之選
豆腐雜菜湯
衞生署營養師說:「豆腐、雞蛋和魚含豐富蛋白質,而且容易咀嚼,適合胃口欠佳的人士進食,以吸收更多營養。」
材料:(4人分量)
布包豆腐1 件
雞蛋1 隻
急凍雜菜粒½ 杯
魚柳3 両 (120克)
清水6 杯 (1440 毫升)
醃料:
紹酒1 茶匙
白胡椒粉少許
調味料:
½茶匙
白胡椒粉少許
步驟:
1.用清水沖洗及解凍雜菜粒。洗淨豆腐,然後切粒。
2.魚柳洗淨、抹乾及切粒,再加醃料拌勻。
3.雞蛋去殼及拂勻。
4.將水煲滾,加入雜菜粒,待滾後轉用慢火,然後加入豆腐及魚肉。當魚肉煮熟後,慢慢加入蛋汁拌勻,最後加入調味料即成。
每一份:
熱量(千卡)104
碳水化合物(克)5
蛋白質(克)12
脂肪(克)4
膽固醇(毫克)61
纖維素(克)1.2
鈉質(毫克)351
熱量和各營養素的含量,是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由衞生署長者健康服務提供
節錄自《營廚》第二十三期