生魚片炒勝瓜

3少之選
生魚片炒勝瓜
澳洲註冊營養師和香港營養師協會認可營養師潘德翹說:「瓜類鉀質含量豐富,有助維持體液平衡及改善血壓。蒜頭含抗氧化的大蒜素,而且幾乎不含鈉質,是烹調低鹽菜式的健康調味品。」
材料:(2人分量)
生魚 (起肉切成薄片)240克
大豆油1茶匙
勝瓜200克
蒜頭 (剁蓉)半茶匙
薑片4片
甘筍 (切片)8片
調味料:
2安士 (約60g)
生粉1安士 (約30g)
胡椒粉2湯匙
麻油1/2安士(約15g)
大豆油適量
芡汁材料:
生抽1/6茶匙
生粉1/4茶匙
1/6茶匙
麻油1/6茶匙
1湯匙
步驟:
1.生魚片加入調味料醃15分鐘,備用。
2.燒熱鑊,下一半大豆油,把生魚片略煎。
3.勝瓜去皮,切厚片,烚至半熟備用。
4.燒熱鑊,下剩餘大豆油,爆香蒜蓉及薑片,放入甘筍和勝瓜,大火快炒。
5.把生魚片回鑊,炒至熟透,埋芡即可。
每一份:
熱量(千卡)171
碳水化合物(克)7
蛋白質(克)24
脂肪(克)6
糖(克)3
鈉質(毫克)490
熱量和各營養素的含量,是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由索迪斯(香港)有限公司提供。
節錄自《營廚》第二十二期