鮮鯇魚片粉絲雜菜鍋
澳洲註冊營養師和香港營養師協會認可營養師潘德翹說：「粉絲是低脂的食物，且一碗粉絲的熱量亦較一碗白飯或烏冬低；而低脂的鯇魚片則提供豐富的蛋白質，再配以湯煮這個低脂烹調方法，這個菜式十分適合關注體重人仕。」
材料：(4人分量)
| 娃娃菜 | 160 克 (約 4 兩) |
| 小棠菜 | 160 克 (約 4 兩) |
| 唐生菜 | 160 克 (約 4 兩) |
| 粉絲 | 1小紮 |
| 新鮮鯇魚片 | 320克 (約8兩) |
湯底材料：
| 自製清雞湯 | 300毫升 |
| 薑 | 3 片 |
| 紅棗 | 3粒 |
| 杞子 | 3克 |
自製清雞湯材料：(約可製6公升)
| 鮮雞 | 6隻 |
| 水 | 8公升 |
調味料：
| 鹽 | 2 湯匙 |
自製清雞湯步驟：
| 1. | 將鮮雞除去皮和內臟，加8公升水，用大火煲 15分鐘後去油，轉用中火煲約1小時後再去油和下鹽即成。 |
步驟:
| 1. | 把娃娃菜、小棠菜和唐生菜洗淨，備用。 |
| 2. | 把粉絲放在開水中浸軟。浸軟後取出，備用。 |
| 3. | 把清雞湯煮沸後，加入薑片、紅棗和杞子同煮。 |
| 4. | 加入娃娃菜、小棠菜、唐生菜和粉絲同煮5分鐘。加入鯇魚片再煮2分鐘即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 159 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白質(克) | 16 |
| 脂肪(克) | 5 |
| 糖(克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 256 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由一鍋提供。
節錄自《營廚》第二十二期
