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營養五行湯
營養五行湯 蔬果之選 3少之選

英國註冊營養師和香港營養學會會長張智良說：「此湯的材料色彩繽紛，含有膳食纖維，能保持腸胃𣈱通，提供額外的飽腹感。薑、香芹、胡椒粉均屬低鈉的香草及香料，可減少鹽及咸調味料的用量，有助實踐低鈉飲食。」

材料：( 4人分量 )
紫菜 10克
番茄 (切角) 150克
布包豆腐 1件
香芹 (切粒) 20克
新鮮粟米粒 2湯匙

自製上湯 :
水 1500毫升
留皮南瓜 200克
紅蘿蔔 100克
椰菜 100克
大豆芽 100克
薑 4片
將全部材料放入水中，以中火煮45分鐘

調味料﹕
鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙
胡椒粉 少許

步驟:
1. 把紫菜及番茄洗淨，番茄切角備用。
2. 把布包豆腐切成12小件。
3. 洗淨香芹，去根切粒備用。
4. 把所有材料放入熱上湯中，加入調味料，煮滾5分鐘即成。

每一份：
熱量(千卡) 85
碳水化合物(克) 4
蛋白質(克) 9
脂肪(克) 4
糖 (克) 2
鈉質(毫克) 161

以上熱量和各營養素含量，是參考美國農業部轄下營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。


本食譜由中大一起素提供。

節錄自《營廚》第二十七期