豆腐魚頭白菜湯
英國註冊營養師和香港營養學會會長張智良說：「豆腐及白菜均為鈣質豐富的食材。攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼，降低年長時患上骨質疏鬆症的風險。為了心血管健康着想，可使用魚類較低脂的部位煲湯，降低飽和脂肪的含量。」
材料：( 3人分量 )
| 大魚頭 | 1個 |
| 豆腐 | 1件 |
| 白菜 | 250克 |
| 薑 | 3片 |
| 清水 | 2公升 |
調味料﹕
| 鹽 | 1/4 茶匙 |
| 菜籽油 | 2 茶匙 |
步驟:
| 1. | 把1.5公升的清水注入湯鍋，以中火煮沸。 |
| 2. | 把鑊燒熱，加菜籽油，爆香薑片。放入魚頭，煎至兩邊半熟。 |
| 3. | 把500毫升的清水注入鑊中，煮3至5分鐘直至魚湯呈白色。 |
| 4. | 把魚湯倒進湯鍋，煮15至20分鐘。放入白菜和豆腐後再煮10分鐘，最後加鹽調味。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 226 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白質(克) | 26 |
| 脂肪(克) | 13 |
| 糖 (克) | 2 |
| 鈉質(毫克) | 258 |
以上熱量和各營養素含量，是參考美國農業部轄下營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由住家菜提供。
節錄自《營廚》第二十七期
