常見問題

答:一星「有營食肆」必須每天提供最少五款「蔬果之選」的菜式,但五款菜式不一定要在同一時段供應。
至於兩星「有營食肆」(綠星+紅星)或三星「有營食肆」,必須每天提供最少五款「有營菜式」,其中必須包括至少一款「蔬果之選」菜式及至少一款「3少之選」菜式,否則便會視為不符合要求。另外,五款「有營菜式」不一定要在同一時段供應,只須在同一營業日供應即可,例如可在早市供應三款,晚市供應兩款。

答: 未經烹調的蔬菜亦計算在內,但所要求的分量是肉類及其代替品的四倍或以上。以串燒牛肉套餐為例,熟牛肉約半碗,若套餐希望成為「蔬果之選」,需包括兩碗沙律(1碗=250-300毫升)。

答: 不符合,「蔬果之選」不包括含經「走油」的蔬果或其他食材的菜式。

答: 不符合,因為「鵲巢」經油炸,不符合「蔬果之選」的要求。

答: 我們鼓勵參與食肆採用較健康的烹調方法和食材以減少菜式中的油、鹽、糖含量。然而,「少」並不等同「低」或「無」。因此,一般而言,通過「3少之選」菜式評估表(附件二)的菜式是較健康的選擇。

是。為了確保「3少之選」的菜式都是較健康的選擇,參與食肆需根據「3少之選」的定義,改良現有的或創作新的菜式,並使用「3少之選」菜式評估表(附件二)作最後檢閱。

答: 並不適合。少油、少鹽、少糖並不等於低油、低鹽、低糖,「3少之選」菜式是藉選用較健康的材料及烹調方法以減少油、鹽、糖含量。建議食客向醫生或營養師查詢。

答: 是,這能確保「3少之選」的菜式含較少的油、鹽和糖。

答: 非油炸現成的「素雞」大多已被調味,且鈉質含量或較高,所以並不適合製作「3少之選」的菜式。

答: 乾焗原味果仁和牛油果脂肪含量較高,但主要是有益心血管健康的不飽和脂肪,所以可用以製作「3少之選」的菜式,但只宜適量使用。

答: 「3 少之選」要求「低脂沙律醬或其他醬汁分開供應」,所以必須分開供應「最後淋上的豉油熟油」,讓食客按個人口味自行加入。

答: 可參考以不多於三茶匙的植物油、半茶匙鹽烹煮一碟四人分量的菜式。半茶匙鹽的鈉含量相若於一湯匙豉油(1茶匙 = 5毫升、1湯匙 = 15毫升)。

答: 這些簡單的食物雖然符合「3少之選」 的要求,但食客期望「色、香、味、營」俱全的菜式,鼓勵參與食肆能花點心思製作「3少之選」的菜式。

答:不可以。「有營菜式」並不包括飲品。

答:兩星「有營食肆」(綠星+黃星)和三星「有營食肆」須為「有營菜式」提供全年優惠,但優惠的模式可以改變。

答: 「星級有營食肆」的火鍋店所提供的五款「有營菜式」必須包括一款「3少之選」的湯底。除了可以以個別火鍋食材作「蔬果之選」和「3少之選」外,還可以考慮提供包括火鍋食材和湯底的「蔬果之選」和「3少之選」套餐。

答: 為配合不同時令和不同顧客的口味,衞生署鼓勵參與食肆多轉換「有營菜式」。參與食肆可根據「3少之選」和「蔬果之選」的營養要求研創更多美味的菜式。若有需要,衞生署十分樂意提供持續支援,例如在新菜式食譜的營養方面給予建議。

答:一星「有營食肆」必須每天提供最少五款「蔬果之選」的菜式,但五款菜式不一定要在同一時段供應。
至於兩星「有營食肆」(綠星+紅星)或三星「有營食肆」,必須每天提供最少五款「有營菜式」,其中必須包括至少一款「蔬果之選」菜式及至少一款「3少之選」菜式,否則便會視為不符合要求。另外,五款「有營菜式」不一定要在同一時段供應,只須在同一營業日供應即可,例如可在早市供應三款,晚市供應兩款。

未經烹調的蔬菜亦計算在內,但所要求的分量是肉類及其代替品的四倍或以上。以串燒牛肉套餐為例,熟牛肉約半碗,若套餐希望成為「蔬果之選」,需包括兩碗沙律(1碗=250-300毫升)。

答: 不符合,「蔬果之選」不包括含經「走油」的蔬果或其他食材的菜式。

答: 不符合,因為「鵲巢」經油炸,不符合「蔬果之選」的要求。

答: 我們鼓勵參與食肆採用較健康的烹調方法和食材以減少菜式中的油、鹽、糖含量。然而,「少」並不等同「低」或「無」。因此,一般而言,通過「3少之選」菜式評估表(附件二)的菜式是較健康的選擇。

是。為了確保「3少之選」的菜式都是較健康的選擇,參與食肆需根據「3少之選」的定義,改良現有的或創作新的菜式,並使用「3少之選」菜式評估表(附件二)作最後檢閱。

答: 並不適合。少油、少鹽、少糖並不等於低油、低鹽、低糖,「3少之選」菜式是藉選用較健康的材料及烹調方法以減少油、鹽、糖含量。建議食客向醫生或營養師查詢。

答: 是,這能確保「3少之選」的菜式含較少的油、鹽和糖。

答: 非油炸現成的「素雞」大多已被調味,且鈉質含量或較高,所以並不適合製作「3少之選」的菜式。

答: 乾焗原味果仁和牛油果脂肪含量較高,但主要是有益心血管健康的不飽和脂肪,所以可用以製作「3少之選」的菜式,但只宜適量使用。

答: 「3 少之選」要求「低脂沙律醬或其他醬汁分開供應」,所以必須分開供應「最後淋上的豉油熟油」,讓食客按個人口味自行加入。

答: 可參考以不多於三茶匙的植物油、半茶匙鹽烹煮一碟四人分量的菜式。半茶匙鹽的鈉含量相若於一湯匙豉油(1茶匙 = 5毫升、1湯匙 = 15毫升)。

答: 這些簡單的食物雖然符合「3少之選」 的要求,但食客期望「色、香、味、營」俱全的菜式,鼓勵參與食肆能花點心思製作「3少之選」的菜式。

答:不可以。「有營菜式」並不包括飲品。

答:兩星「有營食肆」(綠星+黃星)和三星「有營食肆」須為「有營菜式」提供全年優惠,但優惠的模式可以改變。

答: 「星級有營食肆」的火鍋店所提供的五款「有營菜式」必須包括一款「3少之選」的湯底。除了可以以個別火鍋食材作「蔬果之選」和「3少之選」外,還可以考慮提供包括火鍋食材和湯底的「蔬果之選」和「3少之選」套餐。

答: 為配合不同時令和不同顧客的口味,衞生署鼓勵參與食肆多轉換「有營菜式」。參與食肆可根據「3少之選」和「蔬果之選」的營養要求研創更多美味的菜式。若有需要,衞生署十分樂意提供持續支援,例如在新菜式食譜的營養方面給予建議。